Sopa francesa de cebola gratinada

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• Ingredientes:
•   4 colheres (sopa) de manteiga                         1 colher (chá) de sal                                       2 cebolas-roxas grandes, cortadas em             rodelas finas                                                   2 cebolas-brancas, cortadas em rodelas         finas 1400 ml de caldo de galinha                   400 ml de caldo de carne                               1/2 xícara de vinho tinto                                  1 colher (sopa) de molho de inglês                  2 raminhos de salsa fresca                              1 ramo de tomilho fresco                                1 folha de louro                                              1 colher (sopa) de vinagre balsâmico              Sal e pimenta-do-reino moída na hora a          gosto                                                              4 fatias grossas de baguete ou pão italiano      8 fatias de queijo gruyère ou outro queijo       suíço, em temperatura ambiente                      1/2 xícara de queijo mussarela, em                 temperatura ambiente                                      4 pitadas de páprica

Modo de preparo:

        Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente o sal, a cebola-roxa e a cebola-branca. Cozinhe por aproximadamente 35 minutos, até que as cebolas estejam bem caramelizadas.

           Junto com as cebolas coloque o caldo de galinha, o caldo de carne, o vinho tinto e molho inglês. Faça um buquê com o ramo de salsa, o tomilho e a folha de louro, amarre com um barbante e coloque-o na panela. Deixe a sopa cozinhar em fogo médio durante 20 minutos, mexa de vez em quando. Tire o buquê e jogue-o fora. Abaixe o fogo, misture o vinagre, o sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe a sopa em fogo baixo, enquanto você prepara o pão.                      

              Preaqueça o forno, usando a opção grill - dourar, ou então esquente o forno bem quente. Numa assadeira, arrume o pão cortado. Leve-o ao forno para torrar durante aproximadamente 3 minutos, vire e deixe por mais 3 minutos ou até que os dois lados estejam tostados. Tire o pão do forno, mas deixe-o a aceso.

             Separe 4 travessas individuais que possam ir ao forno ou separe uma sopeira ou panela de barro que caiba dentro de um tabuleiro raso ou forma para pizza. Ponha a sopa quente, enchendo até 2/3 da travessa. Por cima coloque uma fatia do pão torrado, 2 fatias de queijo gruyère e 1/4 da quantidade do queijo mussarela. Polvilhe cada travessa com a páprica.

             Leve ao forno até que a sopa esteja corada e borbulhando. O queijo vai derreter e cair pelas laterais da travessa, parecendo uma cascata. Sirva imediatamente! 

Rendimento:

            4 porções

Tempo total do preparo:

•             1 hora e 15 minutos.